Sabores do Nordeste: aprenda a fazer receitas piauienses à base de cajuína

O programa Sabores do Nordeste deste sábado (24) trouxe receitas à base de cajuína, entre elas, a tradicional arroz Maria Isabel. A bebida também pode ser usada em outros pratos, como tartar de carne de sol com caviar de cajuína e ajo blanco de castanha de caju.

Conhecida no paladar pelo sabor adocicado, a cajuína já é considerada um patrimônio cultural brasileiro. Tipicamente nordestina, bastante conhecida no Ceará e Maranhão, tem o Piauí como um dos maiores produtores.

Sabores do Nordeste ensina pratos piauienses à base de cajuína — Foto: Michele Sales/TV Clube

Maria Isabel

Maria Isabel com cajuína — Foto: Michele Sales/TV Clube

• 250 gramas de carne de sol
• 125 gramas de quiabo picado frito
• 50 gramas de cebola roxa
• 10 gramas de coentro
• 10 gramas de cebolinha verde
• 200 ml de azeite
• 20 gramas de alcaparra dessalgada
• 20 gramas de pimenta dedo de moça sem semente
• Sal a gosto se precisar
• 1 garrafa de cajuína

Modo de preparo

Picar tudo e misturar bem na panela. Usar a cajuína para reduzir a fogo lento.

Ajo blanco de castanha

Ajo de carne de sol — Foto: Michele Sales/TV Clube

• 3 fatias de pão de forma
• 1 xícara de castanha de caju sem sal
• 6 uvas verdes sem caroço
• 100 ml de vinagre branco
• 1 dente de alho
• 50 ml de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Colocar o pão e as castanhas de molho no vinagre e um copo de água filtrada deixar pelo menos 2 horas depois bater com todos os ingredientes bem e coar.

Acertar o sal e reservar gelado.

Fonte: G1