ENTRETENIMENTO
Fornecedor produz pão de cajuína e produto faz sucesso no Piauí
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No Dia do Pão, comemorado nesta sexta-feira (16), o G1 conta histórias de piauienses que usaram a criatividade para incorporar um item tradicional na dieta do estado: o caju. O falso fruto inspirou a culinarista Verônica Lima a criar receitas de pães doce e salgado. E o empresário Leonardo Caldas a produzir o pão de cajuína.
Trabalhando com culinária voltada para o caju há mais de 18 anos, Verônica Lima já desenvolveu muitas receitas com o ingrediente. “Gosto muito de trabalhar com ele. É muito comum, o caju no Piauí, e quando chega a época dele, ele é encontrado em grandes quantidades. É uma forma de aproveitá-lo de forma diferente”, contou.
![Caju é usado como principal ingrediente em receitas de pão no Piauí — Foto: CNA/Divulgação](https://s2.glbimg.com/puWQL6QeUX3UkIyW73fcVOPuh4M=/0x0:5120x3413/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2020/Y/C/FKXYxhSXGdTQYajAk9AQ/38494331000-9c35c44ce0-5k.jpg)
Caju é usado como principal ingrediente em receitas de pão no Piauí — Foto: CNA/Divulgação
A culinarista desenvolveu a receita do pão doce de caju, usando caju-ameixa e/ou doce de caju, e do pão salgado de caju, em que a carne do fruto é usada com recheio. “Fica como se fosse um recheio de frango. Ambos os pães são uma ótima opção para o café da manhã e lanche da tarde”, comentou.
Confira a receita do pão salgado de caju ao fim da reportagem
![Fornecedor produz pão de cajuína no Piauí — Foto: Arquivo Pessoal/Leonardo Caldas](https://s2.glbimg.com/8PMf1G9El0m_k6eCnNzms0ujxIk=/0x301:960x1172/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2020/f/c/PWZti9QtWObkc9ILoPjA/whatsapp-image-2020-10-16-at-13.31.46.jpeg)
Fornecedor produz pão de cajuína no Piauí — Foto: Arquivo Pessoal/Leonardo Caldas
Já o empresário Leonardo Caldas, que trabalha principalmente com fornecimento de pães para hamburguerias, decidiu, há cerca de um ano, apostar na cajuína, bebida feita a base do suco de caju como ingrediente principal de um novo produto, que tem feito sucesso no mercado.
![Sanduíche com pão de cajuína é produto mais procurado em hamburgueria de Teresina — Foto: Arquivo Pessoal/Danyllo Robson](https://s2.glbimg.com/cWfj30g-uXvFwOouEKl7i7zDyKo=/0x180:867x1122/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2020/X/z/WFzNDmSNmDtyt5lGiwKw/whatsapp-image-2020-10-16-at-13.23.47.jpeg)
Sanduíche com pão de cajuína é produto mais procurado em hamburgueria de Teresina — Foto: Arquivo Pessoal/Danyllo Robson
O pão, que é feito com farinha de trigo, margarina, cajuína, açúcar, sal e fermento, tem tido muita saída, segundo o empresário. Uma hamburgueria em Teresina, que apostou no produto e adicionou a opção no cardápio, pegou carona no sucesso.
“Tem cliente que já procura a gente pelo pão, é famoso. A ideia de colocar ele foi trazer esse patrimônio cultural e foi perfeito. Ele harmoniza com qualquer tipo de sanduíche”, contou Danyllo Robson, um dos sócios da hamburgueria.
![Sanduíche com pão de cajuína — Foto: Arquivo Pessoal/Danyllo Robson](https://s2.glbimg.com/XSIKKE4H2--7ocSREO--G9N-10k=/0x440:960x1188/984x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a/internal_photos/bs/2020/h/b/i4mMhmS4GxiijbAQT4XA/whatsapp-image-2020-10-16-at-13.18.48.jpeg)
Sanduíche com pão de cajuína — Foto: Arquivo Pessoal/Danyllo Robson
Um dos sanduíches com mais saída, segundo o empresário, é o que leva o pão de cajuína, hambúrguer blend com bacon e cebola caramelizada com rapadura.
“O sabor harmoniza muito bem. Nós temos três sanduíches com o pão de cajuína, mas, às vezes, os clientes pedem para substituir o pão que vai em outros pelo de cajuína”, disse.
Receita do pão salgado de caju
Ingredientes da massa
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju (opcional)
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
Modo de preparo
Em um recipiente coloque a água e o fermento, mexa até dissolver o fermento, acrescente o restante dos ingredientes e sove a massa até ela soltar da mão. Deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo no formato de um retângulo, espalhe o recheio de caju, enrole, corte os pães e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Em seguida, pincele com gema, deixe descansar por 10 minutos asse em forno pré aquecido por 25 minutos.
Recheio
- 10 cajus sem a pele cortado em cubos pequenos
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 tomate cortado em cubos
- Cheiro verde a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de colorau
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela coloque a água e o vinagre, leve ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o caju e deixe por 10 minutos. Retire da panela, esprema bem e reserve.
Em outra panela, coloque óleo e colorau. Acrescente a cebola, o alho, tomate, cheiro verde e a azeitona. Depois, adicione a carne de caju. Refogue bem, deixe esfriar e recheie o pão.
Fonte: G1
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