Aprenda a preparar um delicioso macarrão ao molho de castanha com tomate confit, para a ceia de ano novo

Para esperar a chegada de 2022, a empresária e cheff Antonella Ferreira ensina a preparar uma receita vegana, ou seja, sem produtos de origem animal: o macarrão ao molho de castanha com tomate confit, um prato leve e saudável para ser compartilhado na ceia de ano novo.

Antonella, de 35 anos, é sócia de Bárbara Maria de Albuquerque, de 32. As empresárias se tornaram veganas juntas, em 2016, após anos de vegetarianismo. “Foi uma atenção de corpo mesmo. A gente começou a fazer yoga, entrar pro mundo da meditação, algo mais sutil. Começamos a nos provocar a diminuir a carne e foi funcionando”, disse Antonella.

Em seguinda ideia de comercializar produtos veganos veio de amigos e familiares, que experimentaram o queijo produzido por Bárbara. A empresária tem a doença celíaca, condição caracterizada por intolerância ao glúten.

“O processo maior foi pra se tornar vegana. Primeiro porque eu gostava muito de queijo, tinha um apego emocional maior. Até que começamos a fazer o próprio alimento e a Bárbara acertou uma receita de queijo. Foi como ‘uau, olha só, dá, é possível’”, contou Antonella.

Juntas elas desenvolveram há quatro anos uma padaria vegana. O empreendimento iniciou em Botucatu, no interior do estado de São Paulo e migrou para Teresina, no Piauí.

“Ficamos um ano e meio em Botucatu, trabalhando com a venda de pães e queijos. Então surgiu a ideia de vir para Teresina, cidade natal da Bárbara, pois aqui a demanda era quase escassa. E apesar do crescimento do público vegano, hoje, nosso maior público é formado por pessoas com intolerância ou alergia à lactose e ao glúten”, contou Antonella.

Para Antonela, o veganismo é sobre conhecer e selecionar alimentos, cuidando da saúde e preservando vidas. E essa é a dica para quem pensa em celebrar a chegada de 2022 com uma ceia sem produtos de origem animal.

“Minha dica é ter contato com alimento, se interessar pelo que está comendo, da onde vem e como é feito. Começar pelo intelecto, se tornar consciente do que consome. E saber que um alimento só pode se tornar umas cinco coisas diferentes. Para o vegano, um tomate nunca vai ser só aquele tomate que coloca na salada”, completou.

Macarrão ao molho de castanha com tomate confit

• 200 g de castanha de caju
• 200 g de tomate cereja
• 50 ml de azeite de oliva
• Manjericão
• Páprica picante
• Pimenta do reino
• Sal
• Tomilho

Modo de preparo:

Para começar, demolhe a castanha por no mínimo cinco horas. Após o demolho, pré-aqueça o forno em 180 °C. Em uma travessa, coloque 25 ml do azeite de oliva. Depois, corte os tomates cereja ao meio e também coloque na travessa. Tempere os outros 25 ml do azeite com páprica picante, pimenta do reino e tomilho, misture bem e acrescente sobre os tomates. Em seguida, adicione o manjericão. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Em uma panela, adicione água, sal e açafrão e leve ao forno. Quando alcançar fervura, coloque o macarrão para cozinhar.

Para o preparo do molho de castanha, descarte a água do demolho, coloque as castanhas em um liquidificador com uma colher de café de sal, 1 xícara e 1/2 de água filtrada. Bata tudo até virar um creme lisinho, leve ao fogo baixo e mexa por aproximadamente 10 minutos, até alcançar uma consistência mais firme.

Para tornar a receita mais barata, a castanha pode ser substituída por inhame. Basta cozinhá-lo e seguir o mesmo processo de preparo.

Por fim, em uma travessa grande, coloque o macarrão e acrescente o molho de castanha. Misture bem e finalize com os tomates.

Fonte: G1 Piauí |  Foto: Ilanna Serena/g1