Conheça a receita de peixe ao leite de coco com quibebe de legumes

O Clube Rural deste domingo (10) foi ao município de Floriano, 240 km ao Sul de Teresina, para mostrar o passo a passo de um peixe-panga ao leite de coco natural, acompanhado de um quibebe de legumes, um prato regional saboroso com cheiro marcante.

A receita foi preparada pela cozinheira Rose de Sousa, que contou com a ajuda do pai, o produtor rural Raimundo Reguelé. Ele fez a pesca e ajudou a filha na seleção dos peixes. O leite de coco para complementar os pratos vem dos coqueiros que Raimundo cultiva no quintal de sua casa.

Ingredientes

• 2 cocos médios
• 400ml de leite
• 2kg de peixe-panga (ou outro de sua preferência)
• 1 tomate médio cortado em rodelas
• 1 pimentão médio cortado em rodelas
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 400 ml de leite de coco natural
• Sal e corante/colorau a gosto
• 500g de abóbora picada
• 500g de macaxeira picada
• Tempero pronto à base de alho
• 1/2 pimentão grande picado
• 1/2 tomate grande picado
• 1/2 cebola grande picada
• 100ml de leite de coco
• Cheiro-verde a gosto
• Óleo ou azeite para refogar

Como preparar

Comece preparando o leite de coco. Em um liquidificador, coloque 100 gramas de coco picado e 150 ml de água. Bata por alguns minutos até tudo ficar bem triturado. Em seguida, coe, reserve e siga para o preparo do peixe.

Corte o peixe em pedaços grandes, tempere com sal, alho e corante/colorau. Coloque uma panela média sem óleo e sem azeite para aquecer em fogo baixo. Quando estiver quente, adicione as rodelas de cebola, tomate e pimentão no fundo da panela.

Acrescente os pedaços de peixe com cuidado. Não precisa misturar e nem colocar água. Mexa levemente nas laterais para soltar o tempero do fundo da panela. Adicione o leite de coco aos poucos. Tampe a panela, deixe em fogo médio por 15 minutos e finalize com cheiro-verde a gosto.

Peixe ao leite de coco com quibebe de legumes — Foto: TV Clube

Após concluir o peixe, prepare o quibebe. Em uma bacia, misture a macaxeira e a abóbora picadas, o tempero à base de alho, o corante/colorau e o sal.

Em fogo médio coloque uma panela com um fio de óleo ou azeite, adicione os legumes e deixe refogar por dois minutos. Acrescente água até cobrir o refogado e tampe a panela. Aguarde 30 minutos mexendo de vez em quando.

Após os ingredientes ficarem bem cozidos, acrescente o leite de coco, cheiro-verde, mexa bem e deixe ferver por mais um minuto. Em seguida, é só servir.

Fonte: G1 PI